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湖南华德食品集团

发布时间: 2014-12-09 15:12 浏览量: 字体:

    湖南华德食品集团有限公司前身为涟源市华鑫冷冻食品有限公司,成立于1999年6月,位于涟源市经济开发区,占地150余亩,注册资金3088万元。公司以牲畜养殖、生猪机械化屠宰加工、肉食深加工、冷链物流、连锁经营为主体,是涟源市唯一的生猪定点屠宰及猪肉储备单位,湖南农业大学食品科技学院校外教学和科研基地,湖南省农业产业化龙头企业。专业生产并销售冷鲜肉、分割肉、白条肉及香肠类、火腿类、肉丸类等肉类深加工食品近一百个品种,供应超市、农贸批发、餐厅、酒店、学校、工矿企业等,曾获得娄底市农产品加工大王、涟源市农产品开发大户二等奖、娄底市农产品加工先进单位等荣誉称号。

   集团下辖湖南华德食品有限公司、涟源市天和食品有限责任公司、娄底市福鑫食品有限公司和涟源市华鑫农业科技开发有限公司等四家子公司。现有员工386人,其中中级职称48人,持省级以上发证的专职检验及肉食深加工技术人员112人。并以中国农科院、湖南农大等科研院所为技术依托,聘请湖南农大食品科技学院院长夏延斌、教授刘炎等食品专家担任常年技术顾问,技术力量雄厚,研发能力强。

    集团通过设施改造和技术革新,拓宽业务、扩大规模,建成了工艺流程科学、技术装备先进的年屠宰30万头生猪的机械化屠宰加工生产线,年设计能力1万吨肉制品深加工生产线, 8000吨库位的冷藏冷库,以及产品追溯检测中心、微生物、理化检测室。先后通过ISO9001国际质量体系认证和HACCP国际食品安全体系认证,获得农业部质量安全中心颁发的无公害农产品证书。并采用“冷链生产、冷链运输、冷链销售、连锁经营”的肉类营销模式,在全国建立了30个冷链物流配送点和80个品牌专卖店,销售网络遍布全国各大中小城市。

    集团公司充分发挥龙头企业的带动作用, 采取“公司+养殖基地+农户”的经营模式,建立龙头企业与养殖基地和养殖户连接紧密、互利双赢、风险共担的运营机制。遵循“六统一、一确保”(实行统一牲畜品种、统一组织饲料和畜药、统一生产技术和标准、统一商检注册、统一参保、统一收购商品肥猪,确保实行保护价回收的管理原则,为农民脱贫致富搭筑了良好平台)。共带动农户4.5万户,农民净增收1.2亿元。通过建立长期稳定的产销合同关系,使生猪养殖逐步向标准化、产业化方向发展,产生了良好的社会效益。

    集团现有资产总额9600万元,其中固定资产6700万元。2012年,实现销售收入1.9亿元,利润1150万元,银行信用等级AA级。

 

生态美味醉花猪

位居天然生态环境中的华德食品集团生态养殖基地。

 

 

嘴长毛短线含膘,喜向山中食青苗。

渴饮山泉兼蕉露,饥餐米薯与酒糟。

红鲜只配金盘荐,香嫩真堪玉箸挑。

醉出湘人真血性,南京城上帅旗飘。

这首诗讲述的是百多年前一个关于湘中醉花猪的传说。相传,湘军统帅曾国藩平日饮食节俭,唯对家乡醉花猪肉情有独钟。节日宴会,桌上可以无山珍海味,却不可缺一盘醉花猪肉。湘军与太平军在南京相持,久攻不克,将士离乡日久,渐生怠心。曾国藩心急如焚,食不甘味,不由想起家乡的醉花猪肉,一时突发灵感,立即派人回乡釆购300头醉花猪。喝着家乡的水酒,吃着久违的醉花肉,全军将士士气大振,一鼓作气将湘军帅旗插上了南京城头。

湘中醉花猪有着近300年饲养传统,其种群为本地土猪和野猪杂交衍生而成。嘴长肚大,耳薄毛稀,毛色光亮,或黑白相间,或棕红如火。湘中人好酒,几乎家家制酒四季成酿,尤以当地糯米精制酿造的湘中水酒,甘冽醇香,后劲绵长,是享誉三湘的酒中上品。水酒的酒糟是当地花猪的最爱,在杂粮、菜叶混合煮熟的猪潲中加上适量的水酒酒糟,总会让猪胃口大开。许多农户甚至还在生猪育肥的关键阶段,直接在饲料中加入少量水酒,虽然人们并不知道其中的科学道理,但这种饲养传统却一直延续了下来。

湘中地区山清水秀,牧草丰茂,为醉花猪的生长提供了理想的天然生态环境,也形成了醉花猪半圈半牧的生长习性。一边悠闲自得在山水之间自由觅食野生草苗,饮用清澈甘甜的山泉,一边享用着人们用水酒酒糟精心配制的熟食饲料,这样的饲养环境和饲养条件,造就了醉花猪卓尔不凡的品质。与普通猪肉相比,醉花猪的肉质更加细嫩,肉味更加鲜美,烹饪后色泽鲜艳芳香四溢,没有任何异味。“最美不过醉花肉”,“没吃醉花没过年”,这些广为流传的民谚,说明了长期以来湘中百姓对醉花猪肉的喜爱。

近年来,醉花猪凭其优良肉质引起了国内许多畜牧专家的浓厚兴趣。湖南省生猪产业技术体系首席专家彭英林研究员和湖南农大食品科技学院原院长夏延斌教授领头的两个科研团队对醉花猪胴体、肉质性状等指标进行了系统检测, 结果显示:醉花猪的各项营养和风味指标大大优于普通猪种。肉色鲜嫩红润,肌肉纤维细腻,纹理间脂肪丰富,风味氨基酸和不饱和脂肪酸含量相当高,是国内少见的优质猪种。 

专家们经过近2年的观察分析,为我们解开了醉花猪肉香味美之谜。原来,除了天然的生长环境和自身的野猪基因,独特的饲养方式是醉花猪品质形成的一个重要原因。研究表明,适量喂养水酒酒糟能将植物性、动物性和矿物质中的抗营养分子分解转化,使猪肉的不饱和酸含量增高,胆固醇含量降低,同时水酒中含有18种氨基酸和镁、硒、锌等多种微量元素和B族维生素,能有效促进食欲,舒筋活血,从而使猪肉中含有亚油酸和维生素E等更多的营养和风味物质。

醉花猪作为湘中传统美食的一朵奇葩,在长达三百多年的历史传承中,因为生长周期长、饲养成本高、对环境和饮食要求相对比较精细等种种原因,未能扩展成一个大的种群,仅在涟源市的杨家滩、枫坪、荷塘等湘军故里有小范围遗存。以传承做大醉花猪产业为己任,湖南华德食品集团与湖南省畜牧兽医研究所合作,联手建设醉花基地,打造醉花品牌;经过2年多的不懈努力,建成了年出栏1万头的养殖基地,并计划在未来3年内扩展到年出栏5万头的规模。在饲养方式和饲养管理上,在继承传统的基础上,融入科学的现代管理方法,实现科学保种、科学配料、科学放牧、科学防疫。建立全程质量可追溯电子身份档案,保证每头猪从出生、哺乳、育肥、上市都有规范清晰一目了然的记录。

2014年,湖南省运动会隆重举行,华德醉花猪被推选为唯一指定猪肉产品,得到体育湘军的高度评价。弘扬传统,开拓未来;湘中醉花猪正以其优良尊贵的品质,为越来越多的人们所认识和推崇,重塑饮食至尊的形象,走向更加宽广的市场。

 
 

公司生产的系列产品。

信息来源: 作者: 佚名
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